一家蒸饺店百年传承历史,如今入非遗

时间:2019-07-22 来源: 专栏
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慕明来到郑州,在谢谢路的老蔡蔡基百年老店所在地。这种蒸饺子已进入非物质文化遗产。它现在是第五代后代,许多大师来到这里品尝。香港美食家蔡伟也留下了足迹。

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京都老街的历史可以追溯到清末。 Henanese Cai Shijun曾经帮助宫殿里的厨房。 1919年清朝灭亡后,蔡老先生带着一名年轻人返回郑州。为了养家糊口,他在京都开了一家餐馆,开了一家蒸饺子和切菜店。它已经传承了几代人,并被列为非物质文化遗产。

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这家商店看起来不算太大,有2层楼,还有私人房间。商店整齐地摆放着老式的木制桌椅,旧砖墙上挂着绿色植物,充满活力。

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炉子上的熟肉笼子吸引着我,肥猪尾巴,猪耳朵,我喜爱的猪脚,柔软而柔软的牛筋。这太诱人了。猪的脚上充满了胶原蛋白,但它是一种美容产品。

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蒸饺子即将到来,他们家里蒸饺子的味道怎么样?它真是一个薄薄的馅料,轻轻地咬着蒸饺子上的小口,一股香浓的汤汁流入口中,嗯,味道真的很好。事实证明,他们的蒸饺子中使用的面条是半热面条,饺子中的汤具有独特的配方。蒸饺子是用松针制成的,所以松树的香气清新。

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酸汤和脆肉是河南特产。酸酸的味道不油腻,脆皮肉也用蛤蜊肉制成。

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用猪骨和鸡汤,砂锅韭菜制成的砂锅面很受欢迎。

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来自全国各地的河南菜系,如煨鱼、西式羊肉、鲜肉等,诱惑您的味蕾,成为郑州的一个好去处。

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这家百年老店可以传到现在,非常令人钦佩,祝他们一切顺利,并继续发扬非物质文化遗产。

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